Сезон лисичек в самом разгаре. Вот и Шеф ресторана «Северянин» Роман Скориков подготовил к сезону два новых блюда.
Во-первых, полба с лисичками. Полбу отваривают в воде с добавлением грибного бульоне, затем добавляют обжаренные лисички, лук шалот, розмарин, тертый коровий сыр, сливки. Особый аромат блюду придает трюфельное масло.
Во-вторых, классика: жареный картофель с лисичками. Для этого блюда берут молодой картофель, обжаривают его в кожуре с чесноком, зеленью и розмарином, затем добавляют лук шалот и лисички. Подается блюдо с микс-салатом (фризе, лолла росса, лолла бионда, маше, руккола и мангольд), ну, и, конечно со сметаной.
