Мориа – композитор, дирижер, аранжировщик, создатель эстрадного оркестра – начал свою карьеру как концертирующий пианист, хотя большую известность ему принесли аранжировки для Шарля Азнавура. Он сотрудничал со всеми звездами французской эстрады: Морисом Шевалье, Далидой, Мирей Матье. Тема из фильма «Шербургские зонтики», мелодии «Любовь – это грусть», «Воздушная кукуруза» стали классикой мировой музыкальной культуры. В 1965 году Мориа создал «Гранд оркестр», сотрудничество с которым принесло ему громкую международную славу. Почти за четыре десятилетия было продано 30 миллионов дисков, коллектив выступил во всех частях планеты. Мориа оказался верен своим словам : «Я стал дирижером, потому что хотел независимости».
Времена изменились. Сказочная популярность громоздких эстрадных оркестров прошла. Но до сих пор никакое хитрое электронное устройство не в состоянии сымитировать мягкие переборы клавишных инструментов или аккуратные фразы струнных. Поль Мориа навсегда остался истинным воплощением вкуса и мастерства.