Пицца с неровными краями, паста с фрикадельками и суп-капучино — новая итальянская кухня от Константина Ивлева в ресторане Lluciano в «Смоленском пассаже». Пироги навынос и картофельные ньокки с белыми грибами a la carte.
Восемь лет назад эти трое уже встречались: Борис Зарьков открыл кафе Poison, Александр Затуринский стал его промоутером, а Константин Ивлев — шефом. Poison тогда прогремел — и громкими вечеринками с модными диджеями, и эпатажными «Цветными меню» от Ивлева. Новый проект встретившейся после долгого перерыва компании куда менее вызывающий и куда более реалистичный. Они решили сыграть на одном поле с популярными Mi Piace, Bocconcino и «Чентрале» — снова пицца, паста, гриль, правда, не в самом привычном исполнении. По замыслу авторов, уже в апреле Luciano превратится в сеть. А пока первый, два этажа в «Смоленском пассаже» — кафе, кондитерский прилавок, ресторан, открытая кухня, дровяная печь, кальяны и т.д.
На первом этаже, куда можно попасть не через ресторан, а прямо с улицы, маленькое кафе и огромный прилавок. Ассортимент пока почти сплошь кондитерский: пироги и пирожки, ром-бабы и печенья, торты и пирожные. Однако в перспективе прилавок собираются заставить гастрономией, которую можно будет купить навынос. Уже появились коробочки со свежей домашней пастой — по 180 р. за три порции, дальше больше. А еще здесь хорошо завтракать. Начиная с 8 утра в Luciano помимо дежурного набора каша-омлет-круассан собственные вариации на эту тему: овсянка с медом и козинаками, творог с огурцами и зеленью, омлет с мини-моцареллой, помидорами черри и шпинатом, обжаренные копченые колбаски с дижонской горчицей.
На второй этаж либо через кафе, либо по эскалатору Пассажа. Там совсем другой антураж и другая атмосфера: диваны, большие, похожие на бумажные фонари абажуры, кирпичная кладка. Буквально классический московский интерьер для итальянской еды. Сделав ставку на самую популярную в Москве кухню, создателям Luciano удалось не скатиться в банальности. Даже пицца и та не как у всех — печку «раскочегаривают» до пятисот градусов (против обычных
Что Константин Ивлев готовит вкусно, это уже все знают. И хотя концепция Luciano не подразумевает авторской кухни, в меню есть на что посмотреть. Ивлев готовит итальянские картофельные ньокки на русский лад — с белыми грибами, жареным луком и душистым сливочным соусом. Томит говяжьи ребра в красном вине до тех пор, пока они по нежности и текстуре не станут напоминать тушенку. Взбивает над грибным супом пенку и подает его как капучино в больших фарфоровых чашках присыпанным пудрой из белых грибов. В его интерпретации итальянская кухня, даже оставаясь простой, выглядит очень эффектно. Чего, казалось бы, проще — обжарить чиабатту, наломать на куски и бросить в салат с томатами, красным луком и маслинами. Но когда пропитавшийся маслом и помидорным соком хлеб попадает в рот, становится очевидно, что еще один хороший итальянский ресторан никогда не будет лишним.
