Первый восточный ресторан от Ginza Project: шашлык веером, самса на косточке, километры орнаментов и vip-туалет.
За месяц неутомимый холдинг Ginza Project успел открыть кондитерскую с Аленой Ахмадулиной, превратил «Васанту» в ливанский ресторан, основал школу для профессионалов ресторанного бизнеса и собственную консьерж-службу и, по слухам, вроде бы взялся переделывать кинотеатр «Ударник». В общем, не скучал. И, конечно, просторные залы, оставшиеся после казино, осваивает тоже Ginza: вслед за «Метелицей», осчастливленной рестораном Casino, пришла очередь «Европы» — на втором этаже вот-вот заработает бар Barbados с коктейлями от Бека Нарзи, а внизу уже открылся ресторан «Килим». Первый восточный проект этого ресторанного конвейера.
Килим, на всякий случай, — это основа восточного ковра. Что же до «килима» самого ресторана, то есть его основы, то она вполне европейская: открытая кирпичная кладка, диваны и кресла, разбросанные по всему залу, винный шкаф, зеркальные ниши, в которых запечатлены на черно-белую пленку восточные улочки в антикварных рамках. Так жил бы, наверное, на Востоке европеец, уважительно относящийся к традициям, но не жертвующий ради них удобством и приятными воспоминаниями. Кухню тоже приспособили на европейский вкус, причем взяли для этого поваров, уже поднаторевших в такого рода адаптации: азербайджанскую часть меню готовит Намик Абдуллаев из ресторана «Бараshka», узбекскую — Бабур Хашимов из «Узбекистана». Азербайджанский плов сабзи с растушенной ягнятиной и огромным количеством свежей зелени, к которому подают соленые ягоды терновника, кизила, мушмулы, алычи, на редкость хорош. Узбекский плов с бараниной, который едят, вывалив сверху помидорно-луковый салат «Ачичук», чуть похуже. Самса с торчащей из румяного конверта косточкой каре ягненка, нанизанный на три веером сложенных шампура шашлык с тончайшими прослойками курдюка, ювелирной работы крошечная долма в молодых виноградных листьях — то, ради чего в «Килим» хочется возвращаться. Хотя будут наверняка и те, кто вовсе не захочет уходить, — в пятницу вечером велико искушение прикорнуть на кушетке в небольшой меблированной комнатке, которую находчивая Ginza назначила VIP-туалетом.
