Каникулы — это не только отдых, но и тяжкий труд в поиске новых впечатлений. Поэтому мы заранее выбрали 10 вкусных вещей, которые вам непременно нужно будет успеть попробовать.
Сибирская рыба
Источник фото: архив журнала.
Дан ответ бесконечным дорадам, сибасам и неблагонадежному тунцу — в Москве стали продавать сибирскую рыбу. Раньше ее можно было попробовать только в «Экспедиции»: соленого муксуна, омуля, чавычу, копченую нельму, рубанину из ленского осетра. А теперь можно сходить в «Чемодан», чтобы съесть таймень и рыбное тельное, или отправиться в «Шотландскую клетку» на сига и хариуса.
Крепкий чай
Источник фото: архив журнала.
На смену глинтвейнам пришла мода на коктейли с чаем. Чай с фруктами и специями этой зимой можно будет попробовать везде, а вот с алкоголем — только в барах. Александр Кан в «Барбара Бар» подает жасминовый чай с тремя видами рома прямо в чайнике. Дмитрий Соколов во Free Bar смешивает зеленый чай с виски, мятой и мандариновым сиропом. Роман Милостивый в Chainaya. Tea & Cocktails готовит свой чайный битер, чтобы добавлять его в разные миксы.
Фермерские продукты
Источник фото: архив журнала.
Увлечение «молоком из-под коровы» и «овощами прямо с грядки» достигло апофеоза — их заказывают в Сети, из них готовят в ресторанах, появились даже палатки в Парке Горького, где готовят только из фермерского. А основоположник тренда — проект LavkaLavka — открыл собственное кафе на территории завода «Арма».
Хаггис
Источник фото: архив журнала.
Интерес к хаггису возник вместе с модой на виски. В Москве всего два места, где предлагают это сытное шотландское блюдо. В Lawson’s Bar бараний желудок фаршируют требухой, нарезают ломтями и подают с пюре из брюквы и из картофеля. В «Шотландской клетке» приносят целиком с перловой кашей — нужно разрезать и перемешать.
Бургер
Источник фото: архив журнала.
В Москве повальная мода на бургеры. Лучший готовит Дмитрий Шуршаков в «Ватрушке» — сладкая булочка, сладкий соус айоли и нежнейшая котлета из мяса с бычьих хвостов, в порции сразу две штуки. В новом Oldich Dress&Drink тоже стоит попробовать: домашняя булочка, сочная котлета, розмариновый айоли и карамелизированный лук. Совершенство — в простоте.
Мясо на вертеле
Источник фото: архив журнала.
Мясо, запеченное на вертеле, — это чистой воды первобытный инстинкт. Если раньше ради него приходилось ездить в «Бочку», то теперь вертелами обзавелись и новички — «Талиесин» и бар «Рагу 2.0». В последнем даже образовался «Клуб пожирателей крупных животных» — по субботам зажаривают свинью, теленка или барашка целиком, делят на всех присутствующих и весело едят.
Том Ям
Источник фото: архив журнала.
Несмотря на экзотическое происхождение, именно этот тайский суп лучше всего согревает зимой. Максимально достоверная версия — в «Мясном клубе». В сети «Тай Тай» можно рассчитывать на щедрую порцию с солидным количеством креветок, а в Zu Cafе, как всегда, очень недорого и очень вкусно.
Полугар
Источник фото: архив журнала.
Полугары и Высшие пития — традиционные русские дистилляты, рецепты которых долго считались утерянными. Только в книжках встречались слова вроде «ерофеича» или «хлебного вина», да в музеях попадались штофы. Теперь их можно попробовать и в некоторых продвинутых ресторанах. Например, в кафе Kitchen наливают ржаной и солодовый полугар, а в Peshi предлагают тминный напиток крепостью 58% и лимонный — 43%.
Чебуреки
Источник фото: архив журнала.
Горячий чебурек зимой согреет и руки, и душу. Главное место для ностальгии и чебуреков под водку в этом сезоне — бар «Камчатка», открытый Аркадием Новиковым. Здесь под «Розовый фламинго» и «Айсберг» отлично идут и сосиски с горошком, и салат из печени трески. Для тех же, кому кроме чебуреков ничего не нужно, есть культовые чебуречные на Сретенке и Китай-городе, а также новые сети — «Советская чебуречная», «Советские времена», «Чебуречная №1» и т.д.
Хинкали
Источник фото: архив журнала.
Любовь к пельменям приобрела новый ракурс — теперь все едят хинкали в узко специализированных хинкальных: «Хинкали-Хаус», «Хинкальная №1» и т.д. Многие экспериментируют с начинками, но правильных только две: горская — чисто мясная, а также городская — из мяса с зеленью. Правильно обращаться с ними за столом тоже надо уметь: советуем взять за ножку, перевернуть, откусить немного, чтобы выпить сок, и есть до конца.
