Источник фото: пресс-служба ресторана Twenty-Two.
На Новом Арбате, на полпути между Никитским и Новинским бульварами, открылся ресторан во главе с
Сам ресторан Twenty-Two — на втором этаже. Нужно внимательно заглядывать за угол каждого дома, чтобы не пропустить маркизы самого заурядного бордового цвета с написанным на них названием. На первом этаже со дня на день откроется кондитерская лавка, где можно будет быстро выпить кофе с круассаном или набрать домой свежих булочек. Чуть позже рядом откроют магазин цветов и концепт-стор модной одежды. Владельцы Twenty-Two уверены, что в этом вся фишка — не надо никуда спешить, рваться в арбатскую пробку, если кому вдруг понадобится новая юбка или цветок в петлицу. Справедливости ради, есть успешные примеры такого соседства — взять, к примеру, Shop & Bar Denis Simachev или Oldich Dress & Drink. Но дожидаться всего этого тюнинга не стоит — наоборот, в Twenty-Two нужно идти сейчас, пока тут еще немного народу, и можно подолгу сидеть на застекленном балконе, копаясь в содержимом своей тарелки. Потому что одна фишка у ресторана уже есть — это вызывающе молодой шеф с представительным послужным списком. Тимуру Абузярову всего 23, но он уже успел поработать с Анатолием Коммом в «Варварах» (с ним же объездил несколько «мишленовских» кухонь), поучился у молодого парижского гения Паскаля Барбо и прошел стажировку в датском Geranium (одном из 50 лучших ресторанов мира по версии британского журнала The Restaurants).
Его еще рано записывать в большие шефы, но он определенно умеет чувствовать еду. Знает, как оживить старомодный салат из кальмаров, молодой картошки, артишоков и жареной чоризо дерзким манговым соусом. Может смело присыпать обжаренный лосось яблочным снегом, который тут же превратится в легкий соус с освежающей кислинкой. Умеет приготовить идеальный том-ям — острый, но не обжигающий, и прячет в тирамису жидкую сердцевину, демонстрируя так любимую гурманами «игру текстур». У молодого шефа есть все шансы сделать Twenty-Two если не гастрономическим, то просто вкусным. Но и владельцам ресторана, прежде чем закупать цветы, придется ему помочь и купить продукты получше. Тунец на подушке из запеченного перца мог бы быть повыше качеством, испанское оливковое масло стоило бы поменять на итальянское, да и держать в меню жирного и дешевого норвежского лосося уже не комильфо.
