Счастливым обладателям дроби в тарелке наливают «напиток егеря». Главное, не сломать при этом зубы. Вопреки всем ресторанным обычаям «Альпенглюк» начал сезон дичи не осенью, а весной. Между пасхальным разговением и майскими праздниками, чтобы каждый нашел повод побаловать себя дикой уткой или олениной на сливочном соусе. Впрочем, у «Альпийского праздника дичи» есть еще одна «особая примета»: охотничье меню не просто перечисляет трофеи, но и довольно смело экспериментирует с их приготовлением.

Тем, кому оленья нога в овощном соусе кажется слишком банальной, советуют попробовать тартар из оленины с перепелиным яйцом, микс-салат с оленьим языком под соусом из горчицы и хрена, копченую оленину с белыми грибами и пикантными тостами и оленью печень на соусе из спелого чернослива с ананасом-гриль. На «праздничной» страничке есть даже страусятина – ломтики филе с шампиньонами, запеченными с беконом и сыром, и стейк с соусом «мартини» и артишоками, начиненными гусиной печенью.

Некоторые охотничьи рецепты небезосновательно метят в деликатесы. Это и приготовленный на французский манер томленый голубь со спаржей, запеченный с моцареллой, и оригинальное карпаччо из косули с нежной гусиной печенью и свежими ягодами голубики и клубники, и фаршированная белыми грибами, куриной печенкой и беконом перепелка с клубникой «баккарди». Чтобы все попробовать, у гостей «Альпенглюка» осталась одна неделя, потом их «посадят» на облегченный рацион – на спаржу и клубнику.