Обзоры и статьи
-
Вкус Германии
15 апреля 2004, Лейла Гучмазова
Мирко Швирц приедет в «Карпаччо» 19 апреля. На знакомство с новой немецкой кухней у вас меньше недели. Новая кухня «по Швирцу» – это только сезонные продукты, приготовленные с оглядкой на итальянские, испанские, французские и, конечно, немецкие рецепты.
-
Немного зелени
15 апреля 2004, Лейла Гучмазова
Все на борьбу с авитаминозом! Свежие весенние салаты обещают сделать фигуру стройной, пищеварение идеальным, а трапезу полезной.
-
…Укуси …поцелуй!
15 апреля 2004, Лейла Гучмазова
Кухню «Уникума» возглавил Алексей Семенов, ученик итальянца Джанкарло Виолы, известного по ресторанам «Дориан Грей», «Джанкарло» и «Антонио». Сравнений, довольно лестных для новоиспеченного шефа, избежать не удастся.
-
Вся Италия
15 апреля 2004, Лейла Гучмазова
«Феличита» наконец осуществила задуманное – теперь в ее меню вся классика итальянской кухни. Ассортимент практически не ограничен.
-
Забег улиток
6 апреля 2004, Лейла Гучмазова
Свои фестивали «Vуаля» называет «кулинарными историями». Закончилась история фуа-гра, началась история улиток. Дань уважения бургундским улиткам в этом году отдали многие рестораны французской кухни. Оно и понятно – хватит считать единственным деликатесным моллюском скользкие устрицы.
-
«Пряничное» пиво
6 апреля 2004, Лейла Гучмазова
Новое пиво «Дурдина» пахнет пряниками с гвоздикой, корицей и имбирем, но не это главное. Главное – пиво освящено. Красное «Пасхальное» пиво святили по всем правилам на Страстной неделе. Вместе с куличами, пасхами и крашеными яйцами.
-
Спорная территория
6 апреля 2004, Лейла Гучмазова
Лотарингия не всегда была французской провинцией. По ее кухне можно догадаться. Французы отвоевывали Лотарингию у немцев, немцы возвращали ее обратно – так происходило много раз.
-
Деликатесы
6 апреля 2004, Лейла Гучмазова
Еще один француз в наших палестинах – cuisiner Шарль на кухне «Вельвета». Француз шеф-повар давно полагался «Вельвету» по статусу – так уж заведено, что большинство кулинаров в гурманских ресторациях говорят с характерным прононсом, гарантируя блюдам аутентичность и вызывая доверие посетителей.
-
Жизнь на «М’Арсе»
5 апреля 2004, Софья Пономарева
Арт-кафе не удовлетворилось ролью «производственной столовой» - подкинуло гостям очередную порцию пищи для глаз. 22 монитора разной величины украсили стены залов, гардероба и даже туалетных комнат. Крошечные огоньки светодиодов красят залы в 256 тысяч цветов, каждый час предлагая гостям что-нибудь новенькое.
-
Морское царство
30 марта 2004, Лейла Гучмазова
«Fish» среди прочих рыбных ресторанов Москвы занял свое место: он первым рискнул «вписать» рыбный прилавок в гламурный интерьер. Усадил любителей морепродуктов на серебряные троны с высокими спинками, загородил портьерами цвета морской пены, заворожил коралловыми стенами.
-
Мировая Пасха
30 марта 2004, Лейла Гучмазова
Из года в год одно и то же: яйца, куличи и пасхи. Традиция, которую нельзя изменить. Зато никто не мешает вооружиться другой традицией.
-
Просто «Патио»
30 марта 2004, Лейла Гучмазова
За 11 лет «Патио Пицца» выросла из названия, как из детских штанишек. Теперь это не пиццерия, а ресторан. Если откровенно, «Патио Пицца» никогда и не была обыкновенной пиццерией – ни по уровню цен, ни по качеству обслуживания.
-
Только ножки!
30 марта 2004, Лейла Гучмазова
«Будвар» затеял целый фестиваль в честь ножек – до середины апреля гости пивного ресторанчика будут кормиться исключительно задними конечностями свинок и ягнят, пухлыми окорочками гусей и уток. В качестве сопровождения в фестивальном меню фигурируют «Пивные коктейли».
-
Fishка
24 марта 2004, Лейла Гучмазова
Рыбные рестораны. Наши рекомендации:
- Сирена
- Porto maltese
- Белуга
- Маркет
- Рыбный базар
- Четверг
- Fish
-
Играем в мафию
24 марта 2004, Лейла Гучмазова
Первоапрельское дуракаваляние итальянский ресторан «Accenti» решил растянуть на 30 дней. Визит сюда будет начинаться с разглядывания белоснежного «роллс-ройса», сошедшего с конвейера ровно 70 лет тому назад, и осторожного знакомства с официантами в фетровых шляпах, гетрах и нарукавниках. Вместо дежурных розыгрышей «Accenti» приготовил для своих гостей целое шоу – «Любимые блюда итальянской мафии».
-
Большая еда
24 марта 2004, Лейла Гучмазова
Югославский ресторан «Будва» объявил о своем намерении привести каждого гостя в состояние блаженной сытости всего за… 300 р. Ровно столько голодным посетителям «Будвы» предстоит отдать за роскошный салат и любое блюдо, приготовленное на гриле. То есть практически за полный ужин.
-
Сделано по-французски
24 марта 2004, Лейла Гучмазова
«Paname» - это демократичное кафе с домашней французской кухней и настолько большими порциями, что обед «из трех блюд» осилит только самонадеянный чревоугодник. Полный набор французских деликатесов: от фуа-гра до лягушачьих лапок, от турнедо «Россини» до кружевных блинчиков креп сюзетт и длинного списка сыров.
-
Кухня ароматов
16 марта 2004, Лейла Гучмазова
Прованс пахнет розмарином, тимьяном, лавандой и немножко чесноком. Аппетитно и незабываемо. Ресторан «Аристократъ» коллекционирует аппетитные ароматы с той же увлеченностью, что и изысканные рецепты. Однако на этот раз «принюхаться» к Провансу его заставило не только любопытство – до 28 марта он станет главным предметом любой беседы.
-
Луиджи I
16 марта 2004, Лейла Гучмазова
Новый шеф «О’мара» Луиджи Росси – хороший отец. Имена своих детей он дает только лучшим блюдам. Энрико Росси теперь не просто наследник фамилии, но и «тезка» веера из тонких ломтиков утиной грудки с яблоками и свежей черникой. Роскошное имя дочери – Соньяндо Патриция – досталось равиолям с начинкой из креветок на дынном соусе с шафраном и козьим сыром.
-
Три француза
16 марта 2004, Лейла Гучмазова
Новое меню «Бульвара» как гостевая книга – все повара, побывавшие зимой на его кухне, отметились в нем. Самым ярким приобретением «Бульвара» по-прежнему остается буайбес – знаменитый суп марсельских рыбаков, рецепт которого вместе с сертификатом на право приготовления доставил в Москву шеф-повар французского ресторана «L`Epuisette» Гийом Сурье.